Skip to content

Гост по мясо свинины

Скачать гост по мясо свинины fb2

ГОСТ Маркировка грузов. Мясо, полученное в результате переработки некастрированных самцов свиней, живой массой до 70 кг включительно. Цели, основные принципы и основной порядок проведения работ по межгосударственной стандартизации установлены ГОСТ 1.

Мясо, полученное в результате свинины мясо любого пола и возраста, мясо массой св. Методы определения количества мезофильных аэробных и факультативно-анаэробных микроорганизмов ГОСТ Маркировка грузов Издание официальное 1. Для измерения свинины свинины от каждой партии отбирают не менее четырех туш или полутуш. Разделка свинины на госты.

Технические условия ГОСТ –75 Мясо. Методы бактериологического анализа ГОСТ – Мясо и мясные продукты. Методы определения жира ГОСТ –81 Мясо и мясные продукты. Методы определения белка ГОСТ –85 Продукты пищевые и вкусовые. Подготовка проб для микробиологических анализов ГОСТ –91 Продукты пищевые.  Идентификацию сырьевого состава продуктов из свинины проводят по ГОСТ , ГОСТ В случае выявления несоответствий сырьевого состава колбасных изделий подтверждение группы колбасных изделий проводят по ГОСТ Specifications.

Содержание госта: Настоящий стандарт распространяется на мясо свинину в тушах и полутушах, мясо поросят, предназначенное для розничной торговли, сети общественного питания и для промышленной переработки на пищевые цели.

Похожие документы. Изменение №1 к ГОСТ Изменение №2 к ГОСТ Изменение №3 к ГОСТ Изменение №4 к ГОСТ Изменение №5 к ГОСТ ГОСТ Межгосударственный стандарт. Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия. Meat.  Для выработки отрубов используют свинину первой, второй, третьей и четвертой категорий по ГОСТ Примечания. 1 Отрубы, вырабатываемые из подмороженной и замороженной свинины, направляют на промышленную переработку непосредственно на предприятии-изготовителе. 2 Отрубы, вырабатываемые из свинины четвертой категории, направляют на промышленную переработку на мясоперерабатывающие предприятия.

3 Повторное замораживание отрубов не допускается. ОБЛАСТЬ ПРИМЕНЕНИЯ. Настоящие технические условия распространяются на мясо и субпродукты (далее – «изделия», «продукция»), выпускаемые в замороженном виде и предназначены для приготовления кулинарных изделий, а также последующей промышленной переработки.

Изделия выпускаются в следующем ассортименте: окорок на кости  Для приготовления изделий применяют следующее сырье и материалы: свинина по ГОСТ ; - вода питьевая по СанПиН Национальный стандарт российской федерации. Мясо. Разделка свинины на отрубы. Технические условия. Meat.  В настоящем стандарте применены термины по ГОСТ Р 4 Классификация. Отрубы в зависимости от термического состояния подразделяют: на парные, остывшие, охлажденные, подмороженные и замороженные. При приемке свиней и свинины проводят их подразделение в зависимости отмассы, толщины шпика и половозрастных признаков на шесть категорий.

Свиней и туши свиней не соответствующие установленным требованиям относят к тощим. Стандартом так же предусмотрено подразделение свинины кроме вышеуказанных 6 категорий дополнительно на 6 классов в зависимости от выхода мышечной ткани и 5 классов в зависимости от половозрастных признаков (рис.6, табл.5).

Настоящий стандарт распространяется на отрубы из свинины бескостные и на кости, предназначенные для реализации в торговле, сети общественного питания и промышленной переработки. Доставка: Россия. Комплект материалов журнала "Мясные технологии". Бесплатно!18+.

doc, doc, txt, rtf